El aroma de las semillas crudas se puede identificar como el olor predominante de algunos polvos de curry. Su sabor es como el apio y es amargo; la textura es harinosa. Es una buena fuente de vitaminas, los vegetarianos en la India usan fenogreco en vegetales frescos, galletas o arroz. Las semillas se utilizan en chutneys, en el polvo de sambar de Bengala, el pescado y curris; también es usado para dar sabor a los panes.